丹波ワイン 丹波 鳥居野ピノ・ノワール 2017年

丹波ワイン 丹波 鳥居野ピノ・ノワール 2017年

外観：透明、ミディアム ルビーレッド色、脚と泪は豊かで粘性あり
香り：正常、クリーンで果実が前面にでた第一印象、強度はミディアム＋で品種特性強い
　　　熟成状態は若い～熟成途中
　　　赤い果実（ラズベリー、苺、チェリー）、僅かな黒い果実（クランベリー、
　　　黒スグリ）、プラム、アンズジャム、スミレの花、白胡椒、丁字、キャラメル、
　　　オーク果実が凝縮して幾重にも優しく波になっている、クリーンな酒質が香りに
　　　翳りない。

味：　心地よい辛口、酸はミディアムで、タンニンはミディアム－からミディアムで優しく

　　　シルキーな印象をうけ舌を刺激せず果実風味を汚さない。

　　　アルコールはミディアムだが、果実風味によりボディーはミディアム＋を感じる、

　　　口中感は柔らかくクリーミーで余韻はミディアム＋、

　　　フレーバー強度はミディアム＋で情報量の豊かな風味を備えたワイン。

　　　風味は香りに準じた要素で一貫性が高くゆるがない。口中感はシルキーで柔らかな

　　　タンニンが刺激的な渋味や苦味を持たなく豊かな果実風味と融合し、エレガントな

　　　印象を与え、果実を前面に出しつつミディアム＋から長い余韻を残す。

総評：ピノ・ノワールの品種特性が強く出たエレガントな上級ワインで、果実が前面に出て

　　　おり、上質なタンニンマネージメントで香り、味、余韻の一貫性が纏まっている。

　　　醸造工程において、ムダなタンニンを出さないための種子除去や優しい撹拌を目的

　　　にしたデレスタージュは正しい選択と推察でき結果に表出している。

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