米国エーカー単位に換算すると13ヘクタールは、32エーカーになり、カリフォルニアのナパヴァレーで勤務していたワイナリーの自社農園とほぼ同じ面積であり、また当時の従業員の人数と比較しても同じ人数なので非常に親しみを持てたのと同時に日本でもこの効率性を出すことができることに改めて感心しました。

山崎氏とは、私が特任講師を勤めさせて頂いた東広島市の（独）酒類総合研究所のワインコースを受講されたときに知り合いました。ご兄弟の亮一さんとともに高いレベルで管理されたワイン醸造を行なわれています。

山崎氏は、こう話してくださいました。

「常に健全なものが問題なく当たり前にできるようにするのが我々のワイン造り」と。

いわばカリフォルニアの新世界でみられるような科学的に管理されたワイン造りを実践されているようです。

ワイナリーの醸造場は、改造を重ねて現在では全ての仕込み作業を２階部分で行えるようにして、落差によるグラヴィティー（重力利用）方式を採用され、可能な限りポンプの使用を無くして原料果実の仕込み移動時にダメージを与えない配慮が成されるようになって進化の足跡が確認できます。

又、一方でワイン造りに関連のある活動として、新桂沢ダムの作業用トンネルという温度や振動の影響の少ない環境でワインを熟成する試験を行っており、地域とのリンクで付加価値をもたらしたワイン文化を発信することにも挑み、地ワイン事業の発展で「外貨を得て地域に還元する」という前向きな姿勢を持たれています。

2002年に山崎氏のお父様がワイナリーを始められ、山崎さんご兄弟は、北海道で農家を始めて4代目に当たるそうです。

常に新しい農業のあり方、技術革新に取り組んでおり農家の自立を目指した高付加価値化へのチャレンジそのものがワイナリーの指針とのことです。　

ワイナリー訪問