微生物を知る　「ワインと発酵」セミナー報告

2021年12月から始まった農大サポートでのワインのある暮らし3回シリーズ。

その第2回目が1月16日(日）に農大サポート代田キャンパスで行われました。

1． ワインの発酵とは？

☆発酵と腐敗、醸造の定義

☆ブドウをワインに変える発酵

2． ワインと酵母

☆酵母とは？

☆ワインとアルコール発酵

☆人が酵母とワイン造りを変えた

3． ワインと乳酸菌

☆乳酸菌とは？

☆ワインとマロラクティック発酵

☆人が乳酸菌とワイン造りの関係を変えた 

参加されている方々は、20代～70代までの男女で、皆さんとても熱心にメモを取ってらっしゃいました。最終回は、2月6日で、テーマは、「ワインと風味」です。

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