ワインパーソンの為のハサップ part1

ハサップ（HACCP）

この言葉は聞いた事があっても

具体的に何をしたらいいか分からない

「そもそもハサップって何？」

そう思われている方もいらっしゃると思います。

2020年の義務化に向けて少しでも身近に感じて頂けるよう

ハサップ関連の記事をシリーズで書いていきたいと思います。

ハサップとは、
Hazard Analysis and Critical Control Point
（ハザード　アナリシス　クリティカル　コントロール　ポイント）
の頭文字をとったものです。

食品を製造する際に工程上で危害を起こす要因を

分析(ハザード アナリシス；Hazard Analysis)

それを最も効率よく管理できる部分

（クリティカルコントロールポイントCCP; 重要管理点）

それらを連続的に管理して安全を確保する管理手法の事で、

日本語に直訳すると危害分析重要管理点となります。

ワイン製造業は、酒類製造業となりHACCP対象で
2020年までに義務化制定の予定となっています。

それまでに何をしたらいいかが少しでもわかるように

参考にして頂ければ嬉しいです！


エノリューションの活動目的の一つでもある
"食の安全をサポートする事"


まさにハサップは、その重要な役割を担っていますので

関連記事を継続して書いていきます,

#ハサップ #HACCP #ワイン #ワイン製造業 #食の安全